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13 : 万象    上一版 | 下一版              
2014年03月31日 星期一 出版  上一期 | 下一期
总第1906期 > 第13版 > 新闻内容                                             


新知 吃鸡胸肉或能改善记忆

据新华社 日本研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

东京大学以及日本国立精神和神经医疗研究中心的研究小组在30日于川崎市举行的日本农艺化学会年会上宣布,他们让中老年志愿者在早饭和晚饭时摄取鸡胸肉,持续3个月后,发现志愿者脑内与记忆有关部位的萎缩趋势受到遏制。

咪唑二肽是由氨基酸构成的,在肉类中,每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

研究小组认为,在实验过程中,这些志愿者每餐相当于摄取了0.5克咪唑二肽化合物,今后的课题则是研究在日常饮食中食用鸡胸肉的真正效果。

为了弄清这种鸡胸肉成分对大脑产生影响的机制,研究小组正在利用实验鼠继续开展实验。

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